【风味行动】美食的回忆

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凤女比附

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发表于 2017-11-14 11:52

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楼主电梯直达楼

    1980烧肉粽始于1980年，其中中山店这是第一家，在此就餐的当地人会很多，烧肉粽是闽南特有的汉族传统名吃，刚看到确定惊艳到了我，有种黑暗料理的感觉，烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等，肉粽的糯米。点上一份烧肉粽，大个儿的粽子，灰灰红红的外表，一定要趁热吃才好，这边习惯的吃法是加上甜辣酱和香菜！肉粽很细腻，肉感很柔滑，没有很柴的那种感觉。糯米很软，里面材料十足，香甜嫩滑，油润不腻，回味无穷，口味可选，推荐加料肉粽哦，其中会有芥末蒋，甜辣酱可选择，芥末酱因人而异吧，个人有点接受不了这个味。不管怎样，还是值得尝试的。
     还有就是宫廷月亮虾饼,创立于2010年。现已有很多家分店，中山路就有很多家，虾饼外壳炸出来像薯片一样脆脆的口感、看到现场制作、真的是满满一勺虾肉拍在里面、口感很紧实、可以吃到脆脆的蔬菜丁，没吃出具体是什么口感像芹菜但没有芹菜的味道，甜辣酱好吃、建议买后尽快吃掉、放太久酱汁会让脆脆的口感消失但也还是味道不差的、要先结账在排队、建议通行的一个排队一个买单会很省时间、喜欢不要错过、现炸排队真的很要时间、值得一尝的小吃牙齿咬下时的满足感、外酥里嫩的技术感、生猛鲜虾与香甜马蹄的融合感以及各种佐料的跳动感，这种感觉一直霸占着味蕾，让人完全停不下来。至于价格贵不贵这个感觉因人而异吧。
     另外还有沙茶烤肉，这个小店最早要追溯到上个世纪30年代日军侵华时期，创始人林老先生去南洋谋生，在马来西亚发明了这种烤肉，而后带回。到现在已经由第三代传人接手了。在拥挤着各类美食的局口街上，除了遍地的沙茶面，想找点不一样的沙茶味，想必就是这家烤肉了。跟着地图，找到了藏身于犄角旮旯的小店，位置实在隐秘得不行。进了门才发现，店员从烤肉到上菜到收拾碗盘，全是有些年纪的阿姨，但并没有传闻中的脾气大，反而每个阿姨都很热情。
店面看似有些简陋，但桌椅地板都挺干净。在这里吃饭不讲究饭点，大白天的，只见一波波的客人络绎不绝。这里的东西种类很少，烧烤也就只有烤肉、烤鸡腿、烤翅、一口肠、鱿鱼、虾这六种。店里的招牌沙茶烤肉，15元8只，上桌就有面包片、生菜、和一大碗热热的沙茶，似乎烤肉并不是主角，因为店里的烤肉串比较小，用的猪里脊肉，先在酱汁里腌过几分钟，然后上烤架一字排开。因为要蘸着沙茶吃，所以肉本身没有腌制的很入味。随肉附赠的一小盘青菜，本以为是没有味道的生菜，没想到也是经过腌制的，花菜酸、生菜、萝卜酸，酸菜、黄瓜、西红柿，酸酸甜甜，用来搭配烤肉无比清爽。
     据说沙茶酱放了70多种配料，与其说是来吃烤肉，倒不如说很多人其实是奔着他们的沙茶酱来的。和一般的烤肉不同，老思西的沙茶烤肉充满了厦门特色，肉串小，味道淡，吃法也颇为讲究，烤肉一定要蘸酱吃，所以不少人第一次吃是很不习惯的。甚至觉得一点都不好吃。吃的时候，最好是烤肉串和面包片沾上正宗地道的沙茶酱，搭配点生菜一同食用，沙茶酱的甜香加上腌制小菜的爽口，还有烤肉微微的烟熏味。入口虽不至于多惊艳，回味无穷的味道却深深地留在了记忆里，现在想起来还馋得很！
     店员阿姨还推荐的一口肠，据说也是个小人气王，试了一下口感确实不错，尤其是外皮，烤过很有嚼劲。沙茶酱的味道是真的与众不同，貌似是可以单独出售的。
吃了这么多肉食，是时候来些水果了，仁生果子一直是中山路局口横巷的人气王，最高时日销售额破5000元。现在因为城市规划，最初的路边摊挪到了巷内的门店内，但是客人依然络绎不绝。这里的果汁里还有一个秘密武器，那就是用甘蔗汁、梨子汁代替了水。老板说因为有些水果天生水分少，比如大家热爱的芒果。但是，他只想做不加水的纯果汁，就试着用果汁来代替糖水。各种各样的水果试下来，发现甘蔗和梨子最佳，不会和其它水果的味道相冲，汁液也够清甜。招牌果汁菠萝雪梨百香果、金桔柠檬、梅子甘蔗等等，都是老板自己研发的。如今菜单上的一百多种果汁，筛选自500多种搭配，每一种老板都亲自尝试过。想必有很多人知道是因为腌制水果，如今老板已不再做腌制水果，因为那些东西腌制过后已没有营养价值，现在他只做最有营养的果汁，最健康的果汁。
    或许会觉得有些可惜，毕竟那也代表了厦门，带着许多人的回忆，但总归要改变。