说到葡萄干，相信大家都应该吃过吧，这可是一种非常好的高能量绿色食品。它既好吃，营业又非富，且儿童、老人、妇女都可食用，对于体弱多病者，特别是有贫血症状的人群，还有滋补的功效。不过要说葡萄干是怎么做出来的，估计大部分朋友都不知道了吧。此行新疆阿克苏之行，有机会拍摄到了葡萄干的制作，然而整个制作过程简单到让我有些意外。让我们来看看，它是怎么生产出来的。

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拍摄于新疆阿克苏。

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葡萄干是借助于自然光或是人工加热，使葡萄果实脱水后形成的食品。由于做葡萄干对葡萄品种和产地气候有着十分严苛的要求，所以在全世界只有美国加州、伊朗、土耳其、以及我国的新疆等部分的葡萄产区，才能制作出葡萄干。

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虽然如今市面上的葡萄品种很多，但能制作葡萄干的也就那么几种：无核白（我们市面上见得最多的，绿色的那种葡萄干）、马奶子、无核紫、白玫瑰香和黑科林斯等。

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阿克苏，地处新疆中部，天山山脉的南麓，塔里木盆地北部，是著名的“瓜果之乡”。此次新疆阿克苏之行正值秋天，是阿克苏特色的农产品，苹果、枣子、核桃、葡萄等收获的季节，听说能拍到葡萄干制作，内心还是有那么一些小激动。

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在当地朋友的带领下，我们的车子驶出了阿克苏市区，一头扎进了无边的荒漠之中。经过几十年的荒漠整治行动。虽然城市沙漠化的危险没有了，但城外还是无尽荒漠，看来人类的治沙行动路漫漫。车子在大荒漠中开了许久，我一直在想这荒漠中怎么制作葡萄干？

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不知不觉中，眼前出现了一大片的葡萄地，很明显这些葡萄树还比较小，不过已经有结葡萄了。据了解，这片葡萄园是经过十几年的荒漠盐碱地改造后才形成的。此行你只能感慨中国人的伟大，在如此恶略的环境下，治理出了耕地。

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这个季节除了少量葡萄还在树上，大部分已被采摘，这些收获的葡萄去了哪里呢？在这里，离葡萄园一公里左右的荒漠中，有几个用钢架搭的棚子，除了上面的顶，四边全部为敞开式。在棚内密密麻麻挂满了葡萄，这是在做什么呢？

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走近一看才明白，原来这是在制作葡萄干。或许你想象不到，这些新鲜采下来的整串葡萄，不经任何处理直接就被在这些铁丝网上，接下来就是大自然的工作了。这就是最环保、最低消耗的自然干制法。

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在阿克苏日照强烈且时间长，再加上荒漠上干燥的风吹下，这些葡萄很快就会被脱水。根据天气不同，一般两个星期到一个月左右，这些葡萄就会被彻底脱水，成为葡萄干。在阳光下，葡萄干显得特别的晶莹剔透，如水晶一般。摘一颗放到嘴里，那浓郁的甜味充满整个口腔，而且当甜味散去后，嘴巴非常的清爽，没有残留味道，这就是葡萄干本身该有的自然味道。

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在棚内的地上铺有一层膜，主要是为接住风干后自然掉落的葡萄干。硕大的棚内也只有一个工作人员，他的工作也只是查看下有没有出现葡萄整堆掉落的情况，尽量做到不人工干预整个风干过程。

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值得一提的是，自然干制的葡萄干其实卖相不怎么好，特别是绿色的葡萄干，在风干过程中因为酶促使一些葡萄发生褐变，就是颜色会有些发暗。而这样的葡萄干往往会被顾客认为是不好的葡萄干品质，所以很多商家采用了熏硫葡萄干处理，这样出来的葡萄干颜色鲜亮，产品售价也高。但这些经过化学处理的葡萄干会对人体造成伤害。所以大家在选购葡萄干时得注意下这个情况。

作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。