红酒专卖店管理方案1.doc 9页

红酒专卖店管理方案 一，总体管理目标 1，服务宗旨：提高顾客的生活品质，让进店的顾客都享有一份收获。 2，管理方针：务实、严格、规范、遵守公司的管理制度 3，管理目标：①硬件设施形象统一，维护优良 ②软件配套完善，作业有序，服务规范 ③达成销售目标 二，人员的架构图、编制、班次 1，架构图：店长—店长助理—领班—服务人员、收银员、清洁工、防损员 2，具体编制人数：考虑的条件有卖场的经营面积1000平米左右，内外有品酒吧台并附带小吃供应，专卖店经营时间为9:00---21:00，经营的商品为高中档进口红酒等因素。具体如下：店长1名负责店的整体运营的管理。助理1名负责协助店长管理门店。领班2名负责营业期间门店的现场管理。服务人员21名负责现场的销售。收银员4名负责收银以及现款及时上交财务部门。防损员6名负责整个卖场损耗控管以及防盗。清洁工2名负责地面和外围吧台场地、墙壁的清洁工作，总编制为37人。 3，班次安排，根据营业时间、销售的高峰期的工作量安排如下: 班次分为A1、A2、B1、B2、H等五个班次 A1上班时间为8:30—12:00、17:00—21:30叫早晚班 B1上班时间为11:30—18:30叫中班 A2上班时间为8:30—17：30叫早值中间有一个小时的吃饭时间 B2上班时间为13:30—21:30叫晚值中间有一个小时的吃饭时间 H上班时间是10:00—19:00叫行政班在有管理人员休息的时适用于店长和助理的 其中A1、B1适合员工的。早上提前的半个小时做开店前的准备（清洁卫生、商品陈列、个人仪容仪表检查等），晚上推迟的半个小时用于收市后商品的归位整理等工作。这样的班次可以避免员工在公司吃饭，一方面减少卖场吃饭时间段内服务的真空，另一方面可以让员工回家吃饭（因为外面消费太高）。 A2和B2、H的班次适用于管理人员，保证每个时间段都有管理人员在卖场。 三，管理人员以及员工的工作职责 店长职责 1：负责专卖店的管理与维护，有事和上级领导商量。 2：统筹安排全部人员的各项工作，奖罚权利。 3：协助公司负责专卖店人员招聘，培训，考核工作。 4：负责专卖店的年度，季度，阅读的销售计划。 5：了解市场信息，及时向上反馈，并定期召开员工分析会，让员工了解总部的计划安排 6：根据市场情况，有权对畅销，滞销产品合理作出安排处理。 店助职责 1：是有店长直接管理。 2：并协助店长搞好监督，协调，考核，培训工作。 3：为员工创造良好的工作环境，搞好店内及门面卫生，维护员工之间融洽关系。 4：负责检查员工仪容，仪表工作。 5：掌握顾客购买心态，及时向店长回报。 领班职责 1：协助店长和助理，做好本店日常工作。 2：做好门店现场管理。安排员工的各项工作 3：做好员工的考勤和排班等相关工作，并提交店长检查 4：定期电话回访。 服务人员职责 1：由店长直接管理。 2：爱岗敬业，积极工作，团结互助，携手并进。 3：坚守岗位，不许串岗，不得向外人泄漏商机机密。 4：接待顾客时要主动热情，面带微笑，解答要耐心细致。 5：介绍产品要当好顾客的好参谋，并根据顾客不同需求技巧向顾客推销产品。 6：开单时要注明品名，条码和价格等并签名（开单的话可以衡量一个服务人员的工作成效，进行相应的奖励）。 7：严格执行统一价格，未经店长同意不得擅自报价。 8：按照区域划分，卫生工作要做到内，外，面，死角符合要求，商品的陈列，标签摆放整齐。 9：不许带小孩进店上班，上班时间不允许会客。 10：不许坐，躺，靠，看书，织毛衣，吃零食及做对工作无关的事情，及在卖场接听电话 11：不得收取顾客礼物交换条件，拾取顾客遗留物品要及时上交店长并与顾客及时联系。 12：对进店顾客要服务热情，尽量留下顾客的联系方式有助于顾客数据库的建立。 13：要严格控制商品的损耗，做到商品的安全陈列。 14：如在责任区损坏商品需要自己承担，并包赔 收银员职责 1， 负责商品销售后的收款 2， 及时核对收银金额并填表上交公司相关财务部门 3， 收到假币或者出现短款的，由收银员自己赔偿 防损员职责 1， 直接的管理者是店长 2， 负责整个卖场的防盗工作 3， 控制商品的损耗 4， 处理一些突发的争执 清洁工职责 1， 负责整个卖场地面的清洁卫生 2， 负责外围吧台地面的清洁卫生 注明：货架和商品的卫生，品酒台的卫生由在场的服务人员做清洁。 四，具体工作安排，工作要求 营业前的准备 1，开早班例会，安排今天的工作已经昨天工作的总结 2，树立积极的心态 3，正确标准的着装，标准的化妆 4，检查商品的陈列以及补货，以及对商品进行盘点核对 5，做商品和货架的清洁卫生，清洁工做地面和吧台的清洁卫生。 6，检查收银机、音乐播放设备、灯光等是否正常运行准备开店 营业中的服务 1，服务人员负责好自己的区域 2，为顾客介绍商品, 3，让更多的顾客体验商品 4，防损员负责各个区域的巡查，门口的防盗工作 5，管理人员检查整个店的商品、清洁、人员以及现场销售情况 6，吧台服务人员做好相关的服务工作 7，其他辅助性的工作 营业结束后的工作 1，晚会, 2，商品及助销用品整理，商品的清点 3，物、款结算封帐, 4，清扫卖场，并将垃圾处理好 5，店内安全检查 工作要求 考勤 1，每个员工必须准时打上下班卡，不得迟到、不得早退 2，每位员工必须更换好工作服，化妆完毕方可打卡，因需要上洗手间的要签名后离开，并注明离开时间和回来时间。 3，病假、事假要填写请假单（提前一天），由店长批准执行；病、事假累计6天取消当月奖金。因急事临时请假，必须电告相关主管，并于事后补填请假单，无请假单均视为旷工。调班每人一个月累计不超过3次。一个星期不超过1次。 商品清核 1，收市时，各人按片区负责清点辖区商品数目，并填定“商品进销存清单” 2，早班人员核对前一天的“商品进销存清单”，检查是否有差异，如有缺货商品及时通知管理人员并下单 3，如有差异有区域负责人及当班人员进行相应的赔偿 仪容仪表 穿着制定的工装上岗，工作服要保持整洁。 2，营业员需佩戴统一的专卖店工号牌。 3，营业员发型美观大方，勤梳洗，化淡妆，不留长指甲，不染有色指甲油。 4，注意双手及口腔卫生。 服务规范 站姿端正，接待顾客要带微笑，表情要保持轻松自然，不能靠在货架、墙壁等物品上双手不能交叉在胸前或插入口袋。, 2，主动热情，注意礼貌用语，有促销活动时，告知促销活动内容。 3，介绍商品应抓住特点如实介绍切忌不可夸大产品功能。 4，展示商品需轻拿轻放，指示方向时使用邀请式手势，要双手递、接物品，在简单介绍商品功能后交给用户体验。 5，店内顾客不多时，要随时整理货品，保持货品充足、整齐，保持营业场所的整洁。 6，做好安全防范工作，确保店内商品、现金的安全。 7，每日营业结束前必须接待好最后一位顾客，才能结束正常的营业。 收银 1，复核隔夜/交班票据、现金；准备好票据、零钱、计算器、文具 等工作用品。负责现金保管，不准私自挪用或外借。销售完成，做好帐物、 2，每班收银，对专卖店内销售现金负责。 3，保管好发票、钥匙、验钞机等用品，准备好零钱，保证收银的正常运转。 4，收款要快，清楚，准确。收进大额钞票，必须认真检查真假。所有的钞票入柜时必须过验钞机。在促销活动需要登记时，做好登记工作 5，收银完毕，将商品和发票（收据）一起放入礼品袋，用好礼貌用语，热情道别，如：“谢谢惠顾”“请慢走”“欢迎下次光临”等 6，每天零售必须及时交给财务，不到挪为他用。交款金额必须与当天日报金额一致，缺少部分由个人承担。 价格管理 1，各门店统一执行公司规定的各种商品销售价格，严禁私自抬高或降低售价。 2，除公司规定的促销活动，各门店禁止私自打折销售，如有团购等特殊情况需打，销售时必须事先征得公司领导同意，事后及时填写申请于当日结账时交总经理签字。 3，必须确保各种商品标价准确，特别是各种促销活动开始或结束时更换促销商品价格。 专卖店帐物管理 1，必须每天将销售情况上报公司，如有特殊情况不能发送，向公司说明原因。 2，库存必须每月盘点。 3，除盘点外，门店负责人需定期或不定期抽查库存与账面是否一致，以便及时发现问题，并及时对库存进行调整。 4，库存商品（含门店商品）残损部分，相关责任人按规定做出赔偿。 残损商品赔偿 1，对于人为失误造成的货物残损，责任人必须照原价赔偿。 2，严禁门店利用赔偿规定弄虚作假。 离店 1，离店时间必须是打烊规定时间。 2，更换好便服，班组人员一起离店。 3，离店时不允许带走购物袋和挪用、借用专卖店商品或营业用具。 4，检查门、窗、水、电等的关启情况。 五，员工的培训 专