福利｜老北京美食版小皮书签上线啦~

马上就是中秋假期了，佳节自然少不了美食相伴！当然福利也不能停~

这个中秋，小皮化身“美食博主”，带大家打卡老北京特色美食！参与互动还能获得美食同款文创书签哦~

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寻味北京——吃了吗您嘞？

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老北京炸酱面

老北京炸酱面是北京一道传统小吃，由菜码、炸酱拌面条而成。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。再根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。比如，春深时在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝。

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糖葫芦

糖葫芦起源于南宋，在北京诸多风味小吃中，糖葫芦绝对算得上是历史悠久且名气最大者之一，具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用，在茶楼、戏院、大街小巷也是到处可见。早在清代成书的《燕京岁时记》中就有记载：“冰糖葫芦乃用竹签，贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。冬夜食之，颇能去煤炭之气。”

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北京烤鸭

北京烤鸭是享誉世界的北京名菜。相传朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。而后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳，烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。

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老北京铜锅

在众多火锅派系中，老北京铜锅堪称一绝。《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行。正宗的老北京火锅都是采用铜锅，铜的导热性好，升温快，温度会比铁锅高，能快速达到“涮”的效果。锅底也很简单，只需在锅内倒入清水，放入葱段姜片、海米等，是北京最著名的风味佳肴之一。

小皮化身“美食博主”，带大家寻味地方特色美食的企划第一期就圆满结束啦。

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注：部分资料来源于互联网。

策划：罗丹

图片：薛卿

审校：刘姝