曾记四方八面_璧山特色小吃

曾记四方八面位于璧山区文星路81号，新重百对面，位置不错，人流量大。

店内明亮干净，空间不算太大，桌椅摆放在两边，也不显得拥挤，众多金灿灿的奖牌挂在墙上，菜品品种，价目表一目了然。

老板从事此行业已20余年，主要经营传统小面，米线。其中，金钱蹄花面被评选为当地的名小吃。在烹制蹄花时，把蹄花清洗沥水后，要先在八成热的菜油锅里过油，目的一是为紧皮，二是因炸制可以去除多余的油脂。接下来用清水清洗一下，再放到咸鲜味卤水锅里煮至软熟。此外，蹄花面所加入的面汤也是单独制作的，难怪吃起来清爽不腻。