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发布时间：2024-07-03 14:20全部评论
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吃货小安娜
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外婆的味道超治愈｜还原记忆中的萝卜排骨汤 ｜Jrake｜ hey，小的时候，外婆家的萝卜排骨汤，是每次回家都期待的味道。今天，我把这份记忆里的鲜美分享给你们，用简单的步骤，还原我童年里的温暖一餐。制作步骤1. 排骨焯水：1. 将排骨放入深锅，加7分满的冷水。2. 中大火煮至浮沫出现，用漏勺撇去浮沫后，再煮1分钟。3. 若对腥味敏感，可加入姜片和料酒一起焯水。4. 捞出排骨，用冷水洗净，擦干水分备用。 2. 准备配料：1. 萝卜去皮，外层较粗糙部分可多削一层。2. 将萝卜一开四后，切成1.5厘米厚的块状（根据个人喜好调整大小）。3. 香芹根部切碎备用，增加口感和香气。 3. 煎排骨与姜片：1. 锅中倒少许底油，开中大火加热。2. 放入姜片煎至表面金黄、散发香气。3. 加入排骨煎至部分表面上色（约1/3上色即可），利用美拉德反应增添风味。 4. 熬煮汤底：1. 加水至食材完全没过，水面高于排骨约2厘米。2. 根据个人喜好选择：• 软烂萝卜：现在加入萝卜，转中大火煮至锅内冒蒸汽后，转小火炖煮45分钟。• 有口感萝卜：出锅前15分钟加入萝卜，煮至微软即可。3. 汤煮至白浊色，漂浮杂质少，说明排骨鲜味已经充分释放。 5. 调味与完成：1. 出锅前加入适量盐和白胡椒粉调味。2. 撒上切碎的香芹，增加香气和装饰效果。 小贴士• 排骨焯水和清洗可有效去腥，使成品汤底清澈无杂质。• 萝卜量增加会让汤更甜，根据个人口味调整。这样一碗热汤非常适合冬季喝，快做起来吧！ 那就祝你们用餐愉快！ #抖音美食推荐官 #排骨汤 #萝卜汤 #家常菜 #美食vlog
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