本文为小食代（ID：foodinc）原创，作者：何丹琳，FoodTalks经授权发布。

节后开工第一天，连锁快餐巨头麦当劳中国解锁了一个十分酷炫的新总部。

麦当劳中国位于上海西岸的新总部大楼（MCHQ）正式启用。小食代第一时间参观了这栋被命名为“巨无霸魔方”的坐拥黄浦江一线江景的新落成大楼，这里将成为麦当劳中国总部及上海市场办公室超过600位员工的“新家”。与此同时，麦当劳总部旗舰餐厅也在此处开业。

麦当劳中国新总部入驻上海西岸

图片来源：麦当劳

“31年前的今天，麦当劳在深圳开设了中国内地第一家餐厅，所以我们选择在今天这个特别的日子正式启用新总部。”麦当劳中国首席执行官张家茵今天在“巨无霸魔方”里与小食代等交流时说道，现在，该公司将重新出发，展开新的旅程。

小食代留意到，据她最新透露，在门店扩张方面，此前该公司提出的到2022年底门店数量增加至4500家的目标，“应该会在2022年的第一季度就提前达成”。在交流中，她还提到了新总部将如何推动麦当劳的消费者洞察和产品创新等。

麦当劳中国总部旗舰餐厅

图片来源：麦当劳

下面，小食代就带各位打工人来云参观一下，“别人家的总部”长啥样吧！

一、全员移动办公

远远地望去，人们就能看到麦当劳新总部大楼上方醒目的“金拱门”标识，以及一座限时摆放在露台上的约六米高的麦当劳叔叔巨型充气装置。这座独栋建筑总面积近18000平方米，共有八层，由于与麦当劳经典产品“巨无霸”层数一致，同时错落的楼体外观酷似魔方，因此被叫做“巨无霸魔方”。

麦当劳中国新总部外观

图片来源：麦当劳

走进大楼里面，如果忽略掉关于麦当劳的指示牌，也许你会以为自己来到的是一家互联网科技企业或广告创意公司。

首先，最直观的变化是，这一新总部采用了“以办公事务为基础的移动办公模式”（Activity-based Working，简称ABW），打破了传统的固定工位。

小食代了解到，麦当劳中国总部员工将通过线上系统来灵活预约一共8种不同类型的工位，同时大楼里配备了可以供他们保存办公用品和资料的智能柜。

麦当劳中国新总部采用移动办公模式加强协作与创新

图片来源：麦当劳

有意思的是，连麦当劳中国CEO也将尝试灵活工位。

“我也蛮紧张的，因为其实之前也没有试过这样的办公方式。但我肯定会带头在办公楼里走动，主动出击，在每个楼层里多跟大家互动。以前开会可能都是大家找我，现在每个团队都有‘团队之家’（Team Home），我会多到每个团队的Team Home找他们交流。”张家茵告诉小食代。

麦当劳中国新总部内部

图片来源：麦当劳

在谈到采用“ABW”模式的原因时，麦当劳中国首席发展官梁海静则向小食代表示，该公司去访问了很多互联网公司，还有一些比较前沿的时尚科技公司，从中得到了一些灵感。“我们发现，传统的办公模式都是按照部门来划分的，当我们需要跨部门合作的时候，就必须去约一个会议室，正儿八经地坐下来开会。但是现在市场变化非常快，我们都在讲究敏捷办公。”

因此，这家快餐巨头认为，为了促进灵感的快速碰撞，有效打破部门的壁垒，干脆每一位员工都不要有固定工位。

麦当劳中国新总部大楼与旗舰餐厅都将获得绿色建筑LEED铂金级认证

图片来源：麦当劳

“除了考虑到CEO有一些机密的谈话，我们还是为她同时安排了独立办公室。”她笑，此外，可以说超过99%的总部员工，不管是什么职位，“你今天可能坐在CFO边上，明天可能会不小心坐到CEO旁边，我们相信这种物理的变化会带来员工的心态和思维的变化。”

二、创新与人才策略

其次，颇令人印象深刻的是，为了推动协作创新，麦当劳中国的新总部将相关的研发实验等职能部门都集中在了同一层。

 小食代在现场参观看到，该总部二楼设有“创新实验室”，包括了麦当劳食品创新中心（简称FIC）与IT战略研发中心两部分。据介绍，新品研发的全流程在这里得到了整合：收集消费者反馈，新品研发，产品试吃，餐厅模拟，品质检测，IT压力测试。

麦当劳中国食品创新中心

图片来源：麦当劳

张家茵告诉小食代，这将有助于麦当劳中国更快速地进行产品和服务创新。

“我们在三年前提出了EOTF，就是未来就餐体验，我们是首个在餐饮业里使用自助点餐机的，顾客在整个点餐、取餐过程中是可以不被干扰的。未来，我们位于二楼的IT研发中心会跟营运部一起做餐厅里面的动线的观察，创造出更多、更新的用餐模式。”她说。

以近期创新为例，她提到，包括上海、广东等地的一些麦当劳餐厅推出了“取餐柜”，消费者可以在来餐厅前用手机下单，随后在智能取餐柜自提。“消费者扫码之后，柜门会自动弹出，整个过程非常快捷方便，同时也无接触，也是能够很好适应后疫情时代的新（用餐）模式。”  

麦当劳汉堡大学

图片来源：麦当劳

在“巨无霸魔方”的三楼，则是今天同步入驻的麦当劳汉堡大学。小食代了解到，其将于10月11日正式开始在新总部大楼的“第一课”。

据悉，作为企业内部培训机构，未来5年，汉堡大学预计将为超过75000名员工完成相关课程的培训。“同时我们有个跟多院校合作的青年无限量项目，未来也将会有超过1万个学生（通过该项目）在麦当劳里找到他的职业，这些都是为了储备更好的人才，来帮助我们未来的增长。”张家茵表示。

麦当劳中国新总部大楼还为员工提供户外露台、咖啡吧、活动中心、健身房等

图片来源：麦当劳

三、新餐厅和开店计划 

在“巨无霸魔方”的首层及二层，则是今天开业的麦当劳总部旗舰餐厅。这家餐厅上下两层，面积700多平方米，可同时容纳超过200名顾客用餐，是上海麦当劳目前营业面积最大的餐厅。

值得注意的是，这是该公司在华东地区首家采用CUBE风格设计的旗舰餐厅。之所以叫“CUBE（立方）”，是因为店内采用了许多方块的元素。此外，店内还运用了不少暖色和“隐藏的微笑”等设计元素——例如，部分座椅的坐垫并非平面，而是看起来像“微笑”的曲面。

麦当劳总部旗舰餐厅一楼入口处设置了3D裸眼动画及薯条书架

图片来源：麦当劳

与此同时，该餐厅与中信书店合作，首次推出了咖啡、书店与儿童剧场结合的亲子空间。这家餐厅也是中国内地首家递交LEED铂金级认证申请的麦当劳餐厅。

“在中信和凯雷的全力支持下，麦当劳中国进入了加速发展的‘金拱门’时代。四年来，中国内地的麦当劳餐厅数量接近翻倍。”麦当劳中国董事会主席张懿宸今天表示，“我们希望以新总部启用为起点，开启麦当劳中国绿色发展的新篇章。”

麦当劳总部旗舰一楼的儿童剧场

图片来源：麦当劳

小食代今天了解到，目前，麦当劳中国餐厅数量已经超过4200家，今年预计新开餐厅超过550家，平均每十多个小时开设一家新餐厅。

“在2017年的时候，我们曾对外宣布，到2022年要达到4500家餐厅的目标。现在，我们将会提前实现，应该会在2022年的第一季度就提前达成4500家的里程碑。”张家茵表示，预计有60%以上的新餐厅都会在低线城市开出。

回顾麦当劳进入中国市场的30年历程，她表示，第一个阶段，西式餐饮连锁都在规模化，即开店。“当时，我们是尽量把庞大的资产运用起来，所以我们开始了24小时这种经营模式，或者是从5点钟就开始营业早餐了。”

她认为，第二个阶段则可以总结为数字化。“这是非常创新性的，重新打造什么叫餐饮。以前点餐大家都是面对面的，现在都是用手机点餐，大家都在讲会员，讲数字化的资产。以前外送可能不会占餐厅里比较大的比例，但是现在基本上可以到30%或以上。”她说，全渠道的新零售模式在第二阶段得到了快速的增长。

麦当劳中国新总部

图片来源：麦当劳

展望未来，即麦当劳中国现已进入的“第三个阶段”，张家茵表示，规模化仍然是非常重要的趋势，所以该公司还是会继续大力下沉到低线城市。但与此同时，她强调道，未来品牌的增长要打”差异化”的牌。

“如果你没有特色的话，消费者可能会缺乏光顾的动力，所以我希望透过我们的产品和独特的门店设计，透过我们的绿色增长方式，透过我们更加迎合Z世代年轻人市场部的营销玩法，来更加地加深顾客对麦当劳的忠诚度，这就是我们对未来的展望，应该是更快速、更大规模，同时也是更具特色的。”张家茵说。

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