瑶柱水晶冬瓜球不但有着鲜不可及的美味，还有晶莹剔透的美感，而且还是做法超级简单的美食。主要用料的冬瓜、虾仁和瑶柱都是清新淡雅的食材，各有各的鲜味儿，搭配起来，不需另外调味就很好吃。而且各种食材的营养价值都很高，对中老年人常患的心脑血管疾病、高血压血脂、糖尿病等都有很好的营养保健功效。

　　瑶柱水晶冬瓜球的做法教程：

　　1.冬瓜洗干净去掉瓤和籽儿。

　　2.虾仁和瑶柱提前泡水发开，泡出的水不要扔掉。

　　3.用挖水果球的勺子，在冬瓜肉里挖出冬瓜球。挖好的冬瓜球用湿纱布盖上保湿。

　　4.生姜切很细的末。

　　5.油锅爆香生姜，倒入冬瓜球翻炒一分钟左右，加入泡瑶柱和虾仁的水，适当再加一点点水，水到没过冬瓜球一半。盖上锅盖大火焖煮冬瓜球煮到水收干一半。

　　6.倒入瑶柱和虾仁小心翻动，以免瑶柱散掉破坏造型。

　　7.盖上锅盖接着焖，到水基本收干，撒上葱花起锅。葱花也可以装好盘撒表面，随个人喜欢。

　　成品图：

　　瑶柱水晶冬瓜球的做法小技巧：

　　1. 冬瓜要买嫩一点的，老冬瓜水分少，发泡口感差。

　　2. 冬瓜球煮的时候大火收干水，冬瓜球表面蓉蓉的里面一点都不绵软。小火炖容易炖垮冬瓜球失去口感。

　　3. 冬瓜煮过后自己会出一些水，所以加水焖的时候注意别加太多。

　　4. 除了葱姜末，任何调料都不需要，因为瑶柱本身的鲜咸味就够了，金钩也是咸的。冬瓜和葱姜很搭配，鲜味被调动出来。

　　5. 瑶柱要买干燥色泽金黄，腥气小，鲜味多的为好。

　　6. 我图中的瑶柱放太多了，下手狠了点，其实冬瓜球应该更多点。冬瓜煮熟会塌掉很多体积不出数，下次做我会多放些冬瓜少放点瑶柱。

　　7. 挖冬瓜球剩下的冬瓜，连皮切碎，用红糖煮1个小时，滤过渣子，就是好喝的冬瓜茶。秋天喝降燥蛮好的。

    瑶柱水晶冬瓜球的做法十分简单，要想做到色味俱佳，口感与营养都很完美，就按照做法小技巧的细节把握好即可。有兴趣朋友们快来试试吧。