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文档简介

1、冰淇淋的制作方法冰淇淋的制作方法冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样 百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、 香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮 品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的 好食品。国内的'冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%16%,蔗 糖14%20%,蛋白质占3%4%。主要营养成分糖冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖 以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提 供所需要的营养物质。脂肪冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释 放出

2、胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容 易被人体所吸收。樱桃冰淇淋（1. 2L保鲜盒一盒）原料：蛋黄3个、糖80g、牛奶300gmK淡奶油300ml 樱桃酱 300go做法:1、蛋黄加50g糖，加牛奶，放入小锅里拌匀，大火加热，边搅 拌至将要沸腾时转小火，一直不停的搅拌，熬煮至粘稠，打蛋器划 过后痕迹不会消失；2、换容器，帮助加速晾凉。倒入樱桃果酱，拌匀备用。淡奶油 加剩余的糖打至六七分发，打蛋器划过后痕迹不会消失的状态。然 后把拌好的蛋奶果酱糊糊倒入，拌匀入容器；3、放入冰箱冷冻室，每隔1小时搅拌一次，连续搅拌三次直到 冻硬即可。吃时提前半小时移入冷藏室，用冰淇淋勺挖球即可。

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