2022年“优果”果蔬冰淇淋创业计划书

1、“ 优果 ” 果蔬冰淇淋创业方案书 1.1 公司简介“ 优果” 果蔬养分冰淇淋有限公司位于徐州工业职业技术学院九里校区内,以果蔬冰淇淋产品的开发、 生产以及销售为主要业务, 主要面对在校高校生和校内教职员工,销售地点为九里校区第三食堂一号窗口；公司设有人事部、 生产部、市场部以及财务部等部门, 公司员工均为食品加工技术专业和食品养分与检测专 业在校高校生,已完成乳品工艺学及食品营销课程的学习,具有扎实的理论基础、娴熟的操作技能和市场开拓精神,态度仔细、 工作积极； 公司以徐州工业职业技术学院化学工程技术学院食品工艺实训室为依靠,拥有软质冰淇淋机、 家用冰淇 淋机、搅拌机、匀浆机及冰箱、展现柜等

2、设备,完全能够满意冰淇淋生产和销售 的需要,同时仍有真空包装机、真空干燥箱、高压灭菌锅、纯洁水生产线、焙烤 食品生产线等设备,固定资产 100 多万元；1.2 公司业务现在市面上销售的冰淇淋主要分为软质冰淇淋和硬质冰淇淋两大类,“ 优果”果蔬养分冰淇淋有限公司主打产品为果蔬软质冰淇淋,品种有牛蒡脆粒冰淇淋、银杏冰淇淋、玉米冰淇淋、菠萝冰淇淋、香蕉冰淇淋等十余种,分为低、中、高 三个档次；公司第一年的业务主要面对学校师生供应果蔬软质冰淇淋的生产和零 售服务,其次、三年在生产软质冰淇淋的基础上生产硬质冰淇淋,同时把产品服 务逐步进展多元化, 如各种粗粮饮品、 养分果蔬汁等饮料, 在做大做强的基础上

3、,争取使自己的主打产品更加专业；1 1.3 公司进展战略目标“ 优果” 果蔬养分冰淇淋有限公司第一年的战略目标是依靠化学工程技术学 院食品工艺实训室综合优势创业, 实现盈利,奠定好团队创业的良好基础； 其次、三年拓宽业务经营范畴,逐步壮大自身综合实力,并走出校内,在九里、西苑周 边中学校门口设立分店, 加大宣扬力度, 提高品牌知名度, 同时争取有较好的投 资回报,并在各家公司所在地区建立良好的公司形象和品牌,争取在三年时间打入徐州市休闲消遣时尚中心彭城壹号,拥有一间装修精致的店铺, 塑造良好的企业形象,依靠优良的产品质量好和服务成为冰激凌零售行业中端产品的旗舰；“ 优果” 果蔬养分冰淇淋有限公

4、司的宗旨是为每一位顾客供应新颖、健康、时尚的冰淇淋,满意广大青年伴侣时尚、美味、休闲的消费心理；同时运用全新 的营销模式,全方位多品种加之美丽的环境,使消费者在消费的同时得到享受；争取给大家在一年四季带来不同的味觉享受；2 其次章3 2.1 产品用途冰激凌主要有两大种类, 一个是硬冰激凌； 由美国人制造, 主要是在工厂加 工,冷冻到店内销售,因此从形状就能看出比较坚硬,硬冰淇淋一般有两种,一 种是在冰柜中出售的棒状冰淇淋,也称小包装冰淇淋,小包装冰淇淋甜度较高,一般在 18-20 度,中心温度 15-18 C左右,包装美观,食用便利,此产品一般 为大型冷饮厂生产较多； 另一种就是打球做花样的冰

5、淇淋,这种冰淇淋是在冰淇淋机出来后又经冷冻后再打成球零售,所以又称 “ 散装冰淋 ” ,由于它在生产和销售之间有一个冷冻过程, 所以在工艺要求上比软冰淇淋要高,销售时中心温度一般在 -12 C到 13 C为宜,甜度 14-16 度,干物质 35%左右,口感细滑香醇,实物感比软冰淇淋稍强；另一种是软式冰激凌（Gelato ）,是意大利人的创造,并在 16 世纪由西西里岛的一位教士改良,完善了它的制作技术；软冰淇淋也称做“ 鲜冰淇淋 ” ,是从冰淇淋机中打出来以后, 现做现卖的冰淇淋, 中心温度一般在 -5 C,甜度一般在 口感细腻滑爽；14-16 度,干物质 30%左右,工艺要求相对比较简洁,或

6、许许多人只知道冰淇淋好吃, 却不知道它的养分价值； 冰淇淋是一种含有 优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外仍含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等养分物质, 具有调剂生理机能、 保持渗透压和酸碱度的功能,降温又补充体 能；资料显示,依据国际和国家产品标准,一般奶油冰淇淋,其养分成分为牛奶 的 2.8-3 倍,在人体内的消化率可达 95以上,高于肉类、脂肪类的消化率；夏天没有胃口时, 尝些冰淇淋, 是一个快速补充体力降低体温的好方法,特殊对4 小伴侣来讲更是抵抗不住的诱惑；聪慧的妈妈能在小伴侣不吃饭时,有时转变方式以冰淇淋取代饮食, 同样能摄取养分和热量； 同时美丽的颜色又会让人产生食欲；本公司生

7、产的软质冰淇淋的特点,主要表达为“ 新颖、健康、时尚”；1、新颖：新颖的生产原料按比例混合并静臵后经均质、杀菌、冷却后加入冰激淋机中搅拌凝冻,达到设定硬度后扳动出料阀即可得到爽口的软质冰淇淋,原料现用现配,产品现做现吃,生产过程不超过1 小时,肯定保证产品的新颖；2、健康：一改传统生产中以养分价值低、添加剂含量高的冰淇淋粉作为主 要生产原料的方式,替代以牛奶、鸡蛋、蜂蜜等养分原料,再加入新颖果蔬汁或果肉,不加入防腐剂,生产出的冰淇淋不但口感润滑、抗融性强,仍能补充养分 物质,既安全又健康；3、时尚：产品同时仍考虑年轻人追求时尚、个性的特点,将冰淇淋加入果 蔬汁后制成不同的颜色,再辅以果酱、彩针

8、、银珠等装饰材料,给予时尚元素,吸引消费者的眼球, 给人以全新的感觉； 产品采纳先进的生产设备, 全自动生产,是完善的绿色卫生产品；“ 优果” 果蔬养分冰淇淋有限公司所供应的冰淇淋简约、时尚、健康、美味,是蓝领白领 学校教职员工 、青年同学、时尚男女情侣极力推崇的新生活主见；“ 优果” 果蔬养分冰淇淋有限公司全体员工将以百分百的热忱,争取为顾客供应最舒心、最放心、最高兴的服务；2.2 竞争优势现在市场普遍销售的冰淇淋为两大类：即软质冰淇淋和硬质冰淇淋, 其中软质冰淇淋是人们消费的主体； 它又分为意大利式冰淇淋、 德国式冰淇淋、 美国式冰淇淋三小类； 每种风格的冰淇淋除了名字不同,配料也不同,

9、人们吃后的感觉也不同；因软质冰淇淋机产量小、 价格高, 故我校校内内的超市和食堂销售的冰 淇淋均为硬质冰淇淋, 未见软质冰淇淋的身影, 且方圆十公里内没有销售软质冰 淇淋的店面；基于这一缘由和我校目标顾客的特点,我们公司选择差异化策略,特地选择经营竞争小且符合广大青年普遍宠爱的类型：软质冰淇淋； 软质冰淇淋具有特殊的口味和口感、风格新颖的特点,是一种高品质生活的象征；与学校内销售相关产品的超市和食堂摊位相比,竞争优势主要表达在：1、租用学校生产设备进行生产,利用学院创业中心免费供应的销售地点进 行销售,节省了经营成本；2、指导老师和成员都是与食品专业相关的人员,具备扎实的的专业学问和 实践技能

10、,具有肯定研发才能,能够妥当处理加工和销售过程中显现的问题；3、学校高校生创业中心政策的支持和勉励；4、指导老师资金的支持, 购买了整齐的工作服装、 佩戴工作证, 以富于“ 青春气息” 、“ 洁净洁净”的形象进行冰激凌的生产和销售,充分展现了高校生良好的精神风貌；5、因属于高校生自主创业,对于同样是同学的消费者来说吸引力更大,购 买欲望也更强；6、在价格上本着“ 薄利多销” 的原就,吸引更多的消费者；7、产品方面打出“ 养分、健康、时尚” 的口号,吸引更多消费者的眼球；2.3 技术支撑1、指导老师 公司依靠化学工程技术学院食品工程专业的技术优势和雄厚的资源背景、专 业的技术团队和先进的治理体会

11、,潜心致力于果蔬养分冰淇淋产品的开发研制,已相继开发出牛蒡脆粒冰淇淋、 银杏冰淇淋、 金银花冰淇淋等近十种不同口味的系列产品, 其中牛蒡脆粒冰淇淋已申报国家专利；该项目的指导老师安莹老师为食品工程专业乳品加工方向骨干老师,具有多年教学体会, 曾获得省教学成果三等奖、完成省级教改课题 1 项、主持完成企业横向课题一项、主持完成校级教改课题 2 项、主持及参与校级科研课题3 项、曾获江苏省高校生社会实践优秀指导老师称号、 多次指导同学参与食品类专业全国技能大赛并获奖、在全国说课竞赛6 中获得二等奖,参编教材2 部,发表论文 10 余篇；“ 优果” 果蔬养分冰淇淋有限公司就来源于安莹老师主持的 20

12、22 年江苏省高校生创新立项项目：功能性冰淇 淋的开发及校内营销；2、加工条件 食品工艺实训中心隶属于徐州工业职业技术学院化工学院实训中心,占地面 积 500 多平方米,拥有软质冰淇淋机、家用冰淇淋机、搅拌机、匀浆机及冰箱、展现柜等设备,完全能够满意冰淇淋生产和销售的需要,同时仍有真空包装机、真空干燥箱、高压灭菌锅、纯洁水生产线、焙烤食品生产线等设备,固定资产 100 多万元；可开设的试验项目有酸奶加工、果脯加工、果蔬汁饮料加工、肉松 加工、罐头加工等 30 余项；3、团队成员 公司员工均为食品加工技术专业和食品养分与检测专业在校高校生,已完成 乳品工艺学及食品营销课程及食品专业综合实训的学习

13、,具有扎实的理论基础、娴熟的操作技能和市场开拓精神,态度仔细、工作积极；6 名员工学些成果在班级名列前茅,均获得学院奖学金,其中 3 名为学院同学会主要干部；7 第三章8 3.1 市场状况国内冰淇淋销售行业每年的市场空间为120 亿元人民币左右, 由于近年来发展速度很快,行业年增长率超过了100%,行业平均利润率就接近200%；冰淇淋销售领域从 2022 年开头成为了小本创业领域中的热门行业；近年来,冰淇淋的产量稳步增高； 近三年, 我国冰淇淋产量保持在120 万吨左右, 估计今年冰淇淋的产量可完成 140 万吨；据国家商务部信息反馈,我国 2022 年的冰淇淋消费额已经超过了 800 亿元之

14、多！ 2022 年,冰淇淋的生产比去年同期平均增长了 30以上,最高达 50,市场进展势头良好；中国冰淇淋消费已经从防暑降温开头转向不分季节的休闲享受；另外,冰淇淋的消费量每年都在疯长,据统计,美国近年的人均冰淇淋消费已经达到23 公斤；人口仅为一亿左右的日本,近年的人均冰淇淋消费也在 11 公斤左右,瑞典是 16 公斤、澳大利亚 7 公斤；在中国,据零点公司对北京、 上海、广州三市 656 户家庭的电话调查说明, 在冬天里常吃和有时吃冰淇淋的家庭所占比例为55.6%,在 16-20 岁的受访者当中,冬天吃冰淇淋的比例高达 78.3%,最难抵抗冰淇淋的诱惑的群体为女性；我校地处鼓楼区九里襄王路

15、,处于相对偏僻的地方,经济本身就比较落后,9 方圆十公里邻近除了西苑菜市场有家快餐店供应软质冰淇淋外,就是有学校内部及邻近超市和冷饮摊点销售的包装好的成品冰淇淋,所经营的冰淇淋品种也相对比较单一；我校在校生目前有一万多人,教职员工七百多人,邻近有 3 所中学、2 所学校, 2 所幼儿园有 2 个成熟的居民社区、 3 个在建的小区,就按在校生每 年每人购买一次最低档（ 1.5 元）的冰淇淋运算,也将有 15000 元的收入；所以说,面对学校内部师生以及四周学校和社区居民这样一个庞大的市场,我们有信 心也有理由信任, 新组建的冰淇淋公司, 将完全转变传统冰淇淋花式少、 口感差、品种单一、无新意、毫

16、无卖点的现状,制造出健康美味的冰淇淋,并给广大客户 营造浪漫温馨的环境；3.2 调研数据经公司员工对我校师生利用问卷的形式进行抽样调查得出：校内内有 98%的人宠爱吃冰淇淋,其中女同学占到65%的比例, 85%的人宠爱功能性冰淇淋, 64%的人宠爱在午后吃,而20.2%的人宠爱在晚上吃；另外,有18%的人会选择中高档的冰淇淋系列（价格 3-5 元）,有 78%的人会选择低档的冰淇淋系列 （价格在 13 元）,剩余的人会选择高档的冰淇淋系列 （5 元以上）；45%的人宠爱蛋筒冰淇淋,10%的人宠爱现做现吃的冰淇淋,22%的人宠爱低脂低糖且添加剂少的冰淇淋,70；%的人认为选择冰淇淋时口感的好坏是

17、打算因素,75%的人选择在餐厅和宿舍楼下购买冰淇淋；如下图所示；经过调查我们发觉我校的冰淇淋市场是庞大的,值得我们去挖掘；2416斤 /公量 费 消80美国日本瑞典澳利亚大10 图1 世界各国年人均冰淇淋消费量54.2%非宠爱常 一般 不喜悦2.2%43.6%图2 消费者对冰淇淋的宠爱程度20.19%早上 午后 晚上 其他15.06%64.15% 0.6%图3 消费者吃冰淇淋的时间段巧克力味20.97%22.9%水果味 奶油味香芋香草味其他32.26%1.74%22.13% 图4 消费者宠爱冰淇淋口味调查11 纸质包装 杯状26.5%10.8%盒装 碗装45.2%17.5%图5 消费者对冰淇淋

18、包装宠爱情形调查50.6%1至2元 2至3元 3至5元 5元以上18.1%4.2%27.1%图6 冰淇淋价位调查4.99%22.27%低糖低脂口感好 颜色少色素香精 现做现吃有情调10.35%31.63%8.48%22.27% 12 图7 消费者宠爱冰淇淋类型调查外观 服务 口味 价格70.08% 21.57%1.09% 7.26%图8 购买影响因素操场 餐厅 教学楼邻近 宿舍楼21.1%40.4%4.2%34.3%图9 冰淇淋购买地点调查情形3.3 细分目标市场及客户描述等；冰淇淋目标市场细分的变量主要有：年龄、性别、顾客消费心理及文化背景依据年龄细分：主要顾客群的年龄分布在 18 岁 35

19、 岁之间,由于每部分人群的需求不同,所以仍需要进行细分；18 岁 24 岁 主要目标市场 的同学对价格廉价、 新颖特的冰淇淋感受好； 24 岁 35 岁的人群 主要是老师以及其13 他工作人员 对口感较好,但价格在10 元以内的冰淇淋感受好；依据性别细分： 由于主要顾客群中女性顾客 （女同学和老师） 占有很大的比 例,因此冰淇淋的口味多以草莓、 玉米、菠萝、黄瓜、玉米为主, 不仅口味特殊,而且颜色也让人感觉很有食欲；依据消费心理细分： 追求品牌、 情调赛过追求口感的顾客一般会选择高档冰 淇淋；追求口感即味觉享受的顾客一般会选择中档冰淇淋；只是为明白暑消渴的 顾客一般会选择低档冰淇淋；高校生 依

20、据文化背景细分： 通常消费者、 高校生个人会选择中低档冰淇淋；情侣、白领老师会选择中高档冰淇淋；高收入人群会选择高档冰淇淋；第四章14 4.1 竞争者分析在校内内本公司的竞争对手主要是食堂销售冷饮的窗口及两个超市,虽然他们供应的产品为奶茶、 果汁或雪糕, 不同于本公司的冰淇淋产品,但这些商家实际上构成了本公司的产品形式竞争者；食堂销售冷饮的窗口销售的产品多为奶茶和果汁,口味多样,有巧克力、香芋、蓝莓等口味,价格依据杯子大小有 1-3 元不等；超市的雪糕大都是品牌商品,如蒙牛、伊利、天冰等,种类繁多、口感好,携带便利, 价格多为 1-5 元；虽然这些冷饮都是以奶茶粉或果汁粉加水冲饮 而成,不但养

21、分价值低,仍加入大量色素、香精及防腐剂等化学物质,但其低廉的价格、相宜的口味仍是吸引了大量消费者；抢占了我们的大部分市场；4.2SWOT 分析4.2.1 优势 S 1. 产品口感清新细腻,口味多样,价格实惠；15 2. 产品既养分又卫生,不含添加剂,现制现吃；3. 销售地点位于学校第三食堂一号窗口,靠近宿舍楼,人流量大；4. 公司的成员既有食品加工专业的同学也有市场营销专业的同学,专业学问丰富,动手才能强, 已完成相关课程的学习, 具有肯定的销售体会和较好的职业 道德；5. 指导老师具有丰富的教学体会, 可以随时为我们供应指导, 且试验设备资 源充分；6. 有校领导的关怀关注、 学院领导的勉励

22、和帮忙以及高校生创业园的大力支 持；7. 使用生产设备只需缴纳肯定租金,度上节省了公司的经营成本；而销售摊位属于免费使用, 这样很大程8、学校同学自主研发、生产、销售,面对的顾客同样是同学,这样双方更 便于沟通沟通,且信任感也会更强；4.2.2 劣势 W1. 做为初始创业冰淇淋店者,很难把握目标市场的需求状况；2. 由于是课余时间进行销售, 故不能全天候供应冰淇淋, 因此会失去一部分 销售机会；3. 购买原材料方面体会略有不足；4.2.3 机会（ O）1. 学院勉励我们自主创业, 我们的冰淇淋店在学院独一无二,学院同学多冰 淇淋店市场比较大；2. 随着夏天的到来, 气温越来越高, 更多的人希望

23、凉爽, 产品迎来销售旺季,购买冰淇淋的人会越来越多；3. 同学自主研发及加工的软质冰淇淋在学校算是首创,产品形式新颖, 给人 全新的感觉；16 4.2.4 威逼（ T）1. 学校超市以及食堂有不少冷饮销售点,分走了我们一部分客源；2. 学校侧门离宿舍楼很近,有部分同学会选择走出校内购买冷饮；3. 冰淇淋的销售受季节和天气的影响很大；第五章17 5.1 营销战略5.1.1 产品策略1、采纳品牌策略,使用“ 优果” 品牌和标志,让消费者便于识别和记忆；2、采纳产品系列组合策略,有利于满意消费者多样化的需求；我们主要采 用的产品系列组合如下：养分蔬菜系列：以牛奶和鸡蛋为主要原料,加入黄瓜汁、番茄汁、

24、玉米汁、牛蒡等蔬菜汁或颗粒,制作各种冰淇淋,有利于美容、去火；主要目标顾客是女 高校生和女老师；养分水果系列：以牛奶和鸡蛋为主要原料,加入草莓、香蕉、西瓜等鲜榨果 汁或果粒,制作各种浪漫颜色的冰淇淋；主要目标顾客是高校生情侣；DIY 系列：我们供应机器及原材料,消费者在技术人员的指导下,自己动手 做自己宠爱的的冰淇淋；18 5.1.2 价格策略 冰淇淋属于非必需品, 价格因素成为人们消费它的个主要因素；价格和经 营者所处的区域、目标市场、冰淇淋口味、设备有关；依据目标市场定价规章大致为：县级城市、 城乡结合部等区域, 产品定价不易过高,在 5 元以下较宜； 地级城市和西部的部分省级城市,产品定

25、价应为中档15 元左右 ；直辖市、省会城市的冰淇淋定价就相对较高,般在 50 元以下；高档商务区中的冰淇淋定价最高50 元以上 ,商业步行街中的冰淇淋定价为中档25 元-50 元左右 ,校内门口冰淇淋定价最低 5 元以下 ；在女性用品店铺集 中区域开设的冰淇淋店,定价在 25 元-50 元之间；依据如上总结,本公司冰淇淋产品的定价方法主要采纳成本导向定价法和需求导向定价法, 即在产品的成本上适当加上利润,并适当考虑顾客对产品价值的接受程度, 低档冰淇淋定价为1.5 元、中档冰淇淋定价为3 元左右、 高档冰淇淋定价为 5 元左右；（其中以中低档为主）价格策略方面,主要采纳折扣定价策略； 凡在本公

26、司一次性消费满三十元者,即获得优果冰淇淋八折优惠卡一张,且在生日当天凭身份证可享受DIY 特权；此外,消费者仍可以选择花十二元办理一张计次卡,五元的产品,卡片无有效期；5.1.3 渠道策略1、采纳生产者 - 消费者的直接渠道策略；可以在本公司消费购买价值十基于产品特点属于现制现卖型, 故采纳零级渠道策略, 生产产品直接销售给 顾客；2、为便于掌握,采纳独家包销策略；鉴于公司成立之初, 许多策略需要依据公司运行状况进一步调整,且治理机 制有待于进一步健全；为便于治理,打造公司良好的形象,采纳独家包销策略；19 5.1.4 促销策略 广告促销及营业推广 1、在校内内以条幅、学校广播站、海报、传单等

27、形式进行大力宣扬；2、开业期间,开展凭宣扬单可享受半价优惠活动；3、节假日在第三食堂门口举办大型宣扬活动,主要有现场展现、同学现场互动参与试做,做的好的有奖品赠送,同时可获赠本店VIP 卡一张；4、新产品投产初期进行体验市营销,即现场免费品尝公司的新口味冰淇淋；5、文化营销即宣扬本公司产品的不同与其他产品的特点：冰淇淋的进展历 史、文化背景及加工工艺,在品尝的同时,让同学补充课外学问；6、建立套餐型组合促销模式,可以免费帮忙同学情侣、伴侣哥们、师生、姐妹等搭配适合自身个性的套餐；7、建立数量折扣模式,即在购买肯定数量的冰淇淋时赠送一支；8、通过微博、 QQ群、电子邮件等方式宣扬产品信息,实现网

28、络营销；人员促销 通过创业团队成员、 指导老师的促销以及学院内的老师、同学,学院外的校 友等资源的推介宣扬产品；公共关系 1、平常可以结合高校生的勤工俭学而为其供应实践训练岗位；2、另外在校内适当开展一些公益性活动,如校内三人篮球赛、歌咏竞赛、资助贫困生等,以树立公司良好的形象；3、利用重大节日或学校特殊活动,以公司名义在广播站点播歌曲,传递祝 福；5.2 扩大市场占有率1、店铺地址的选择：九里校区第三食堂（离宿舍楼较近,人员密集地区）；2、以产品主要消费群体为产品的营销重点,加大宣扬力度,不断拓宽销售区域等；逐步建立点广面宽的销售渠道,3、发挥团队的食品加工及营销专业优势,做好在售产品的宣扬

29、及新产品的 20 推广以及客户关系治理工作；4、依据实际情形适时调整营销策略,通过运用正确的营销策略组合,并科 学地进行组织、掌握,以赢得更多的顾客,占据更大的市场；第六章21 6.1 原材料新颖果蔬汁（粒）、人造奶油、牛奶、脱脂奶粉、蔗糖、蜂蜜、鸡蛋、纯洁 水6.2 加工工艺以牛蒡脆粒冰淇淋为例：牛蒡去皮护色清洗切丁蒸制熟化混合料配制均质杀菌混合冷却老化凝冻加入香精入模硬化检验成品22 6.3 人员支配1. 人员支配 表 1 公司人员支配序号姓名班级主要工作1 黄鹏食品加工 101 负责全面和谐、战略规划、行政治理,参与市场营销2 张悦养分检测 102 拟任生产经理, 负责产品的研发和生产技

30、术的管理,参与市场营销3 孟莲养分检测 102 拟任人力资源及培训经理, 负责人员的任免和业务培训参与市场营销4 王慧养分检测 102 拟任财务经理,负责统计公司的收支及各项预算,参与市场营销、客户关系治理；5 王宁食品加工 101 拟任营销经理, 负责营销方案的策划及活动的组朱丹丽织,参与选购治理、人力资源治理2. 治理规定（1）全部工作人员工作必需仔细尽责,诚信为本,以才能的训练和提升为 目的,不得以此谋取私利；（2）采纳轮班制,在规定时间规定地点进行销售,不能随便转变或缩短销 售时间；（3）每日所得由当天值班工作人员做好用料和销售的记录并在交班时交由 负责人保管；（4）销售期间不的随便调

31、整销售价格,全部产品必需按规定的价格和优惠 条件进行销售；（5）值班时要工作人员穿戴好工作服,并佩戴工作证；（6）工作人员应工作时应态度仔细,面带微笑,定期召开办公会议；（7）每位成员都要仔细填写值班记录表,并随时接受监督；3值班记录表 表 2 值班记录表23 6.4 资金筹措 企业由人才、产品和资金所组成,资金不足,往往会导致创业者支付负担过重,无法成就事业,团队创业之初,结合团队运行实际情形,主要考虑采纳以下几种资金筹措方法：1、团队成员集资团队中每位成员的团队的一份子,都有责任和义务共同组建公司, 关怀公司的进展,与公司“ 同呼吸、共命运”；由于学校相应的政策扶持,启动资金并不多,设备租

32、金、原材料、宣扬等各项费用合计约10500 元/ 年；团队目前由 6 人组成,假如依据资金筹措全部由成员集资运算,平均下来每人筹措 1750 元/ 年,相当于一部手机的价格,盈利后年底也依据相应比例分红；6 名成员的家庭均属日期 营业时间 销售员 用料量 本钱 营业额 备注中等收入,创业初期每人出资 2、向亲友借款1750 元,应当是可以实现的；这是高校生在创业阶段最简洁实现的一种方式；当然,这必需建立在亲友们有肯定经济基础, 并且对高校生创业持支持态度的基础上；第一向亲朋好友说名借款的缘由, 必要时将创业方案和前景分析展现给亲朋好友,同时依据对方的态度,可以采纳拉对方入股的策略,度；3、向企

33、业拉赞助同时说明分红原就, 吸引亲友的爱好和关注可以直接与学校内部一些公司或与学校联系紧密的校企合作、就业基地联 系,如学校的海旭食品有限公司、松鹤楼餐饮有限公司、多维科技有限公司等,24 要想方设法说动公司负责人, 拿出实实在在的证据来证明, 我们的项目是有可行 性的,是有市场前景的,争取他们的赞助或投资；第七章25 7.1 治理分析 为壮大公司 , 长期进展,公司的治理层是至关重要的,它打算着公司的兴衰和成败；其主要职责是制定组织的进展目标、进展战略； 代表组织与外部环境进行联系；对组织的全部者负责；和谐与治理组织内部的各项活动；为此,我们依据每个人的阅历、 才能和专长支配合理的治理岗位；

34、 治理层的 6 名同学些成果在班级名列前茅,均获得学院奖学金,其中3 名为学院同学会主席团成员、3 名为班级团支部书记,态度仔细、工作积极,具有较强的人际沟通及组织才能,综合素养较高；7.2 治理层结构公司设人事部、财务部、生产部、营销部等四个部门经理：黄鹏26 负责全面和谐、战略规划、行政治理,参与市场营销 生产部：张悦 负责新产品的研发和生产技术的治理,参与市场营销 营销部：王宁、朱丹丽 负责公司市场调研、 产品销售、 营销方案策划及营销活动的实施,处理各种客户关系 财务部：王慧 负责财务的输入、输出,运算营业收入、业务利润和开支等情形 人事部：孟莲 负责人员的调配及任免、人员的考核、工资

35、的发放和业务培训第八章27 第八章财务猜测8.1 财务支出表 3 第一年费用明细项目 第一年费用金额水、电、房租等费用 1000 资料费及销售费用 2022 原料费用及设备租金 3000 宣扬广告及市场调查费用 1000 其他开支 500 28 人员工资 3000 总计 10500 元8.2 财务方案（一）第一年主营业务利润表表 4 第一年主营业务利润猜测表项目：金额： 元 一、主营业务收入 30000 二、主营业务成本 10500 三、主营业务利润 19500 （二）第一年治理费用表第一年起步阶段治理费用从紧使用； 其次年起依据业务进展, 考虑收入增加,并逐步考虑劳动爱护费（服装费、防暑降温

36、费）、交通费补贴；条件具备时建立自己的工会组织, 考虑工会经费； 在拓宽进展的同时, 适当改善店铺外观装修条件；表 5 第一年治理费用一览表项目 一年费用金额 元 人员工资 3000 交通费 1500 宣扬费 1000 办公费 500 合计 6000 （三）第一年营业费用表表 6 第一年营业费用一览表项目 一年费用金额 元 广告费 1000 29 印刷费 800 设备租金 1500 业务宣扬费 1000 销售服务费 400 合计 4700 （四）第一年利润表 表 7 第一年利润猜测表项目一、主营业务收入 减：主营业务成本 二、主营业务利润 加：其他业务利润 减：营业费用 治理费用 财务费用金额

37、 元 30000 10500 19500 4700 6000 三、营业利润加：投资收益 营业外收入8800 减：营业外支出 四、利润总额 8800 五、净利润 8800 （五）四年利润表 1、其次年起,依据市场需要和资金状况,逐步拓展新的区域,第三年起,拓宽经营范畴,加大宣扬力度,树立品牌,自身的利润率有所提高；2、公司主要业务均是现金收付, 因此利润表基本反映公司的现金流量状况；3、利润猜测表中未考虑投资的分红或借款的利息支付；表 8 2022-2022 年利润猜测表 元 项目2022 2022 2022 2022 一、主营业务收入30000 45000 52022 65000 30 减：主

38、营业务成本10500 15000 18000 20220 二、主营业务利润19500 30000 34000 45000 加：其他业务利润4700 5200 6000 10000 减：营业费用治理费用6000 7000 7500 10000 财务费用三、营业利润8800 17800 20500 25000 加：投资收益营业外收入10000 15000 减：营业外支出四、利润总额8800 17800 30500 40000 五、净利润8800 17800 30500 40000 第九章31 9.1 风险分析冰淇淋产品的主要风险在于潜在的微生物危害；冰淇淋是冰冻奶类制品, 市面上的冰淇淋可分为两类

39、： 软冰淇淋和硬冰淇淋； 在制造冰淇淋的过程中, 巴士德消毒、冷藏及硬化是主要的步骤来排除微生物危害；在我国,售卖冰淇淋受食品安全法 及其附属法例所规管； 回忆在 1998-2022 年期间有关调查机构曾收集的 16,379 个冰淇淋样本的微生物监察结果,发觉有543 个样本 3.3% 在总含菌量或大肠杆菌含量方面未达中意水平；趋势分析显示, 全部冰淇淋的不中意率由1998 年的 4.7%,下降到 1999 年的 3.2%,继而下降至 2022 年的 2.2%；比较两类冰淇淋的不中意率,可看到软冰淇淋的不中意率较高；另外,在过去三年,本该32 机构另抽取 198 个样本,进行李斯特菌检验, 发

40、觉并无样本含有李斯特菌；由此可见,冰淇淋的卫生品质在1998 至 2022 年期间逐步改善； 为确保食物安全； 业界和市民宜多加留意一些要点以加强冰淇淋由配制至食用过程的安全；冰淇淋是以牛奶为主要材料的产品,其养分价值高,酸碱值差不多是中性,且可长时间贮存, 因此是有利微生物生长的媒介； 不过,在制造冰淇淋的过程中,巴士德消毒、冷藏及硬化步骤可排除大部分微生物危害；依据食品安全法相关规定,冰淇淋在制造期间须经加热处理；业界最常采纳的巴士德消毒法把奶内的绝大部份致病细菌毁灭； 接着,混合物便被冷藏以防止微生物生长；硬化程序亦是主要的掌握点加强预防微生物危害；另外,由于业界通常使用自动机器制造冰淇

41、淋,冰淇淋因经人手直接处理而受污染的机会便大大减低；不过,在冰淇淋的制造过程中,有一些关键步骤亦会引致有微生物危害；9 扼述冰淇淋制造过程中不同阶段可能显现的危害；用巴士德消毒法热处理食物,可毁灭大部分对公众健康构成威逼的特定病原体；可是,使用巴士德消毒法后,如加入受污染的材料及处理程序不当,仍可能会使最终制成品有微生物危害；就配制软冰淇淋而言, 这点尤为重要, 由于制造过程的最终阶段是在售卖冰淇淋的地方进行； 有一些致病原包括沙门氏菌类、可在低温下仍能在食物中生存；李斯特菌、 弯曲菌类及耶尔森氏菌类表 9： 冰 淇 淋 加 工 过 程 中 的 微 生 物 危 害 和 常 用 控 制 措 施程

42、 序微 生 物 危 害控 制 措 施原 材 料含 致 病 原向 信 誉 良 好 的 供 应 商 购 买 材 料检 验 买 入 的 材 料巴 士 德 消 毒致 病 原 尚 存调 控 在 正 确 的 时 间 温 度保 养 设 备实 施 有 效 的 设 备 消 毒 计 划成 熟再 受 污 染设 备 和 用 具 在 设 计 上 兼 顾 卫生 ,确保 经 过 清 洁 消 毒温 度 保 持 在 摄 氏 5 度 以 下微 生 物 生 长包 装再 受 污 染设 备 和 用 具 在 设 计 上 兼 顾 卫生 ,确保 使 用 环 境 卫生添 加 即 食 材 料再 受 污 染向 信 誉 良 好 的 供 应 商 购

43、买 材 料 如 水 果 、 果 仁 或 糖确 保 贮 存 地 方 环 境 卫生 以 及 设 备浆 和 用 具 的 使 用 环 境 卫生添 加 卫生 的 材 料硬 化再 受 污 染确 保 设 备 和 用 具 经 过 清 洁 和 消 毒33 贮 存 和 运 送微 生 物 生 长温 度 保 持 在 摄 氏 零 下 18 度 以 下弃 掉 已 溶 解 的 雪 糕 产 品以上讨论证明白进食冰淇淋有关的风险属于低风险；在制造冰淇淋的各个过程中,进行巴士德消毒可有效毁灭大部分致病细菌,而冷藏和硬化程序可抑制微生物生长； 此外,奶业普遍使用自动机器生产冰淇淋以减免直接用人手处理和交叉污染的可能；冰淇淋浆的低温

44、处理 摄氏 7 度以下 亦不支持细菌的繁衍；软冰淇淋样本的整体不中意率比硬冰淇淋样本的为高；在制造软冰淇淋时遵守优良制造规范, 特殊是在进行巴士德消毒后的每个步骤均遵从这个规范,是改善软冰淇淋卫生品质的有效方法；危害；9.2 措施消费者也应留意一些要点, 以防接触到微生物考虑以上因素,参考有关商家多年来积存的体会,在制造冰淇淋时,应留意 以下要点：1、向持牌及信誉良好的供应商购买原材料 如：牛奶、鸡蛋、冰糖 ；2、将材料贮存在适当的温度下 冰冻材料：摄氏零下18 度或以下；冷藏材料：摄氏 0 度至 4 度 ；3、从制造到零售整个过程, 冰淇淋浆和冰淇淋产品都应贮存在适当的低温,前者温度宜维护在摄氏7 度以下,后者就以摄氏零下18 度以下为宜；4、应弃掉全部已溶解的冰淇淋产品, 也不应将已溶解的冰淇淋再冰冻出售；5、每天应将冰淇淋机内余下的软冰淇淋清理并弃掉；6、应保持全部设备及用具清洁卫生；7、在配制及处理冰淇淋的各个过程中,都应遵保卫生规范；34 35