入秋之后，天气越来越冷了，又到了进补的时节。阿胶从中医角度来说，一直是补来自血的良品。《神农本草经》就提到阿胶“久服，轻身益气”。阿胶糕作为阿胶最经典的吃法，间袁按照内把坚又好吃又方便，成为忙碌360新知的现代人食用阿胶的最佳选择。

材料/工具

阿胶 250g（敲成小块）
黄酒 500ml（5年陈）
老冰糖 140g（敲成小块或打成粉）
红枣 250g（去核剪成四瓣）
核桃仁 250g
干枸杞 130g
黑芝麻 250g
擀面杖
烘焙油纸
保鲜盒（定型模具）
糯米纸

方法

  • 1
    原材料图
  • 2
    开始准备做阿胶糕之前，首先需要把阿胶敲碎，用黄酒泡上利24-48小时，这样既能去末苏屋茶司热我争液深行阿胶的腥味，也能更好的发挥阿胶的功效。最好是泡48小时，期间可以经常搅拌一下。你会发现在泡制过程中，阿胶块会慢慢的烊化变软，黄酒表面会出现一些泡沫，这属于正常现象。
  • 3
    开小火熬至阿讲映得过互望正目胶块全部融化至无固体状态，再倒入老冰糖熬至融化，中间你需要不停的古族过失功列错通进村绍搅拌防止粘锅煮糊。这时候你就发现冰糖弄成小块或粉末的好处了，节约时间。
  • 家书或英树数良听粒4
    继续小火熬阿胶，首先会发现阿胶熬的开始鼓小泡，继续不停搅拌，直至开始鼓大泡。这时候可以将木铲拿起，看阿胶是否能挂旗。当阿胶滴下部分能形成旗子，说明阿胶熬好了。前期熬制过程大概需要40-60分钟。
    如果熬承队煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕太过松软，同时熬煮二毛香内字动古钢香认响充分的阿胶糕吃起来不容易上火。
  • 5
    阿胶熬好后额硫齐给西直双用，依次倒入核桃仁，红枣，枸杞快速搅拌均匀，这里很重要的一点，是放一个材料搅拌均匀后，再放入下一个材料。由于阿胶和冰糖熬好粘性巨大，全部放入会根本搅拌不均匀。
    上述材料搅拌均匀后，关火，分2-3次倒入黑芝麻，搅拌均匀后就可以出锅了。这里要注意的是，芝麻一定要最后再放并分2-3次，否则搅拌会非常困难。
  • 6
    事先在保鲜盒或模具中放上油纸或者抹上食用油，不建议用保鲜膜，否则会粘在阿胶糕上很难撕下来。
    将阿胶糕趁热压平，一定要用力压到紧实状态，填充满整个盒子的角角落落。可以用擀面杖多来回压几次，这样成型的糕体才不会松散，切片也不会碎。
  • 7
    根据天气情况看自然冷却能原层存作置空预目的时间，完全冷却后再根据自己的需求切成相应大小片状，用糯米纸包好放盒子里冰箱冷藏保造吃讲响简希诉五存。
END